过年了，你家也准备好了年夜饭的食材了吧，荤素搭配，不能至买一些大鱼大肉的也要囤点青菜和菌类。带叶菜不好储存，买一些青椒 萝卜 土豆 西葫芦耐储存的食材。来缓解一下大鱼大肉的油腻感。

今天去市场，看到一种青椒和我们以前吃过的不一样，吃过多种辣椒，这种辣椒我还是第一次吃，皮很薄，表面有条纹，问了一下老板，老板说是麻椒，清脆爽口，微辣。于是买了几个回家尝尝。今天用麻椒搭配一个美人椒炒的肉片。真的很不错，麻椒清脆爽口，对于不吃辣的莫同志还吃不少呢

在我切这麻椒的时候真的很呛，一看就知道很辣，不过米关系，我窍门，让辣椒不辣，还能留下辣椒的清香，很简单，一步搞定，把辣椒洗净，刨开，去掉辣椒籽和附在辣椒上辣筋，再冲洗干净就OK。

主料；麻椒 美人椒 猪肉

辅料；蚝油 生抽 糖 盐 淀粉

做法；

1 麻椒和美人椒冲洗干净。

2 猪肉切片加入淀粉上浆。

3 辣椒横向刨开。

4 去籽，去辣筋后冲洗干净，【麻椒一样步骤】

5 锅中注入油，下入肉片翻炒至变色

6 烹入料酒加入生抽 糖 蚝油继续翻炒均匀

7 倒入麻椒和美人椒。

8 快速翻炒均匀，加入盐调味即可。

小贴士；蚝油很咸，盐要根据自己的口味来添加，这菜是快手菜，不易翻炒时间过长。