开学了，懒床的日子又结束了。昨天烤了几个蛋挞，剩下了2个蛋清，为了不浪费，炒了这道芙蓉虾仁，芙蓉虾仁有几个版本，我还是超喜欢这个做法，清淡洁白，虾仁爽脆又有弹性，蛋白嫩嫩滑滑的，2种食材搭配在一起，想不好吃都难呀

芙蓉虾球。这道菜听名字就一定是一道高颜值的菜，之所以叫芙蓉虾球，正是因为白嫩的牛奶蛋清液的点缀才有了这么美的名字，它胜过芙蓉花的美！粉嫩的颜色在如雪一样的蛋白的衬托下就如同一朵花！

这道菜的主要食材是大虾了，大虾要选用鲜虾，鲜虾剥出的虾仁要比冷冻虾仁好吃多了，因为虾仁本身就带着鲜香，不需要任何调料来调味，加上白嫩的牛奶蛋清液的点缀，更加增添了嫩滑的口感。是非常好吃的一道菜。这道菜中的所用食材都是补钙功效，小朋友要常吃，猛蹿个

主料；鲜虾仁100克，蛋清2个

辅料；胡椒粉，水淀粉1勺，牛奶50毫升，玉米淀粉5克，盐3克

做法；

1 准备好虾仁。

2 虾仁。背部开浅口，去除虾线，洗净沥干水分

3 在虾仁里加入盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌渍入味。

4 将蛋清放入碗中，加入50毫升牛奶，5克玉米淀粉，2克盐

5 搅拌均匀。

6 锅中注入油烧热，放入腌好的虾球滑熟至打卷变色。

7 倒入蛋清也，小火烧制。

8 带蛋液凝固后炒均匀即可。

小贴士；蛋液快凝固时要及时关火，以免炒老了影响口感。